Zutaten für 4 Personen
- 1 Stange Lauch
- 600 g Kartoffeln (mehlig kochend oder überwiegend fest kochend)
- 6 Zweige Thymian
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein, z.B. Miniwein Chardonnay Australien
- 750 ml Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind
- 400 g Paprika-Schinkenmettwurst
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen
und in 1 cm große Würfel schneiden. Thymian waschen und trocken
schütteln. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig
dünsten.
Lauch und Kartoffelwürfel zugeben, kurz mit dünsten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Brühe angießen, 4 Zweige Thymian zugeben und 20−30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit aus dem Mett kleine walnussgroße Bällchen formen und in 2 EL Olivenöl rundherum braten.
Etwa 1/3 der Kartoffel-Lauch- Mischung mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und warm stellen, Thymian entfernen. Suppe zusammen mit der Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Gemüse auf 4 Teller verteilen, die Suppe angießen und die Hackbällchen darauf anrichten.
Mit Thymian garnieren.
Lauch und Kartoffelwürfel zugeben, kurz mit dünsten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Brühe angießen, 4 Zweige Thymian zugeben und 20−30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit aus dem Mett kleine walnussgroße Bällchen formen und in 2 EL Olivenöl rundherum braten.
Etwa 1/3 der Kartoffel-Lauch- Mischung mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen und warm stellen, Thymian entfernen. Suppe zusammen mit der Sahne pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Gemüse auf 4 Teller verteilen, die Suppe angießen und die Hackbällchen darauf anrichten.
Mit Thymian garnieren.
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